Mis on gluteenivaba?

Esimesed asjad kõigepealt: mis on täpselt gluteen? Põhimõtteliselt toimides "liimi", mis seob erinevaid toidukomponente koos, on gluteen looduslikult esinev valk, mis ilmub nisust, oderist, rukist ja teistest muudest teraviljadest. Selle tulemusel võib gluteeni leida kõikjalt pasta- ja teraviljast kuni paljude maitseainete, suppide jms saamiseni. Kuigi gluteenivaba elustiili südamik toob ilmselt nisupõhiste toodete, nagu leiba, eemal viibimise, levib gluteen sageli vähem arusaadavatesse esemetesse nagu sojakaste ja kastmestik.

Lisaks toiduga seotud kaalutlustele on ka gluteenivaba juuksehooldusvahend ja meik. Need, kellel on kõrge gluteenitaluvuse tase (sealhulgas need, kes ei pruugi kannatada tsöliaakia), võivad gluteen põhjustada kõrvaltoimeid, isegi kui see ei ole alla neelatud.

Going Gluten Free

Kui te pole kunagi mõelnud gluteeni rollist toidus ja elustiilis, siis võib nüüd olla aeg. Tsöliaakia spetsialisti Alessio Fasano sõnul on "Meie uuringud on näidanud, et immuunsüsteem reageerib gluteenile erineval viisil, sõltuvalt geneetilistest paigutustest ja muudest teguritest, nagu soolestiku bakterid. See on oluline, sest me võime esimest korda aidata inimesi, kes testivad tsöliaakiaga negatiivset tagajärge, kuid siiski halvendavad gluteeni. Üldiselt langevad gluteeni reaktsioonid spektrile, mis ulatub nisust tingitud allergiast tsöliaakia vastu ja gluteeni tundlikkuseni . "

Viimastel aastatel on jaemüüjad muutnud oma toodete gluteeni sisalduse märgistamise osas palju kohusetundlikumaks. Ja isegi siis, kui te ei näe menüüst oma lemmik vegiakaussi kõrval väikest GF-i logo, pole see kunagi valus küsida. Et hõlbustada oma jõudmist gluteenivabasse elule, on Celiac Disease Foundationi suurepärane juhend toidu kohta, mis on gluteenivaba.

Järgmiseks jätkake lugemist, et avastada kuus üllatavat gluteenivaba toitu .