Diabeedi tippkoer jagab, kuidas ta valmistab vähese rasvasisaldusega kanget toitu

Selle puudumine:

• Diabeetikud ei järgi diabeedi toitu, vaid teevad arukaid asendusi, et kontrollida veresuhkru taset.
• Sam Talbot, restoranimüüja, tippameesfirma ja diabeetik, kokad puhas ja maitsvad toidud ilma enda äravõtmiseta.
• Tüübi 1 diabeediga (Talboti seisund) ei saa glükoosi naelu vältimiseks liiga palju suhkrut, rasva või süsivesikuid, kuid Talbot ütleb, et see tava on kasulik kõigile, olenemata sellest, kas nad on diabeetikud või mitte.

Selle pikk:

Sam Talbot on Top Chefi finalist, autor ja restoranimüüja. Tema toiduohutus algas noorelt, kes töötasid Deanil ja Delukal, ja 24-aastaselt oli Manhattanis Black Ducki juhitav peakokk. Talbot on ka 1. tüüpi diabeet.

Te arvate, et Talbot on mänguhäälseks mõjutatav häire, mida suuresti mõjutab see, mida te sööte, kuid ta väidab, et "muutus" on vale viis oma olukorra vaatamiseks. "See valgustab mind otsima järgmisi looduslikult esinevaid koostisosi, valmistama avatud meelt ja jagama oma leiud ja kuidas need mind aitasid, " ütleb ta meile. "See ei muutis mind; see inspireeris mind sügavamalt otsima ja kirguga puhta toidu järele. " Tegelikult ei hoia Talbot diabeetikute tagajärjel toiduainete rühmi, vaid ta lihtsalt püüab olla tervislik. "[Ei] valge suhkur, transrasvhapped või liiga palju viski ühes istumisel."

Tee Smart Swapsid

Võimalus on siin, et isegi kui teil pole vere suhkrusisaldust, võite Talbotilt kasu saada. Immuunsüsteemi rünnaku tõttu kõhunäärele ei suuda 1. tüüpi diabeetikutel säilitada terve vere glükoosisisaldust, mistõttu tuleb neid tasemeid iga päev kontrollida ja vältida liiga suures suhkru toitmist (suhkru liig võib põhjustada silma, neerude, südame ja närvikahjustus). Mitte-diabeetikutel on suhkru, rasva ja süsivesikute liigne loobumine tervislikuma eluviisiga seotud võtmeteguriteks, nii et selle dieedi võtmisega ei oleks elustiil võrdselt kasulik. Diabeetiliste toitude söömise asemel ütleb Talbot, et ta "ei tea" (kuna nad poleks olemas), teeb ta lehmapiimaga tervislikke vahetuslepinguid - pähkli piima, et säästa rasva ja kaloreid; kala ja kodulinnud punase liha jaoks; pruun riisijahu, kookospiimajahu ja töödeldud valge jaega kanalihajahu; ja kookospähkliõli või rapsiõli kanolaõlile. Carbsid ka täis peidetud suhkrut, nii et Talbot asendab makaronit suvikõrvitsa nuudlitega või shirataki nuudlitega (valmistatud Okinawan yamsidest).

Ära lase suhkrupeine nuudleid (või zoodles) hirmutada. Inspiralizer muudab hulluks, lihtne panna kiiresti terve potti.

Valge suhkru välja lõigamine ei tähenda, et Talbot ei saa magusat elu nautida. Ta on Truvia, kookoseki, mesi, pruuni riisisiirupi ja vahtrasiirupi suur advokaat (ja kaubamärgi suursaadik). Kui te sööte välja, soovitab ta jätta vahele selliseid termineid nagu "glasuur" ja "vähendamine", kui mõni neist on töödeldud suhkruga magustatud. Looduslikud suhkrud suurendavad ikkagi oma glükeemilist indeksit, kuid Talbot sõnul ei "nad teie kehale nagu narkootikumide vastu" või suhkrule suhkrust kõrgemad.

Sööge mõõdukas

Olles pahandlikult maitsvate einete kuraatoriks, ei päästa Talbot oma seisundi kasuks restoranist välja kukkuvat roogi, vaid ta sööb väikest portsjonit (teine ​​näpunäide, mida kõik võime vastu võtta). "Kui me läheme sarnaselt, Joel Robuchon, jah, ma lähen süüa kõike, mida ma võin suhu jõudmas. Samal ajal kavatsen ma seda mõõdukalt teha, mitte räpane neid rasket koort ja Või roogasid . Ma lähen puhtad ja värsked salatid nende hooajaliste esemete jaoks ja minna restoranidesse, kus ma usaldan, on parim, ilma kiirtoidudeta toidud. "

Järgnevalt vaadake, kuidas kuulsuste toitumisspetsialistid nix suhkru cravings.